Rezept {Beeren-Crumble}

Crumble gehört für mich zu den einfachsten Desserts ohne richtiges Backen. Viele Zutaten braucht man dafür auch nicht - perfekt also für einen Sonntag. 

ZUTATEN

► Circa 200g Tiefkühlbeeren (Menge je nach Form)
► 40g Butter
► 60g Mehl
► 20g gemahlene Mandeln
► 50g Zucker (braun oder weiß) 

ZUBEREITUNG

Beeren in eine Auflaufform geben. Butter mit Mehl, Mandeln und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Butterstreuseln zerkneten. Ofen auf 180°C vorheizen, Streusel über Beeren geben und für circa 25min im Backofen lassen. Am besten lauwarm servieren - fertig.  

Und was macht ihr, wenn ihr nicht viel Zeit zum Backen, aber Lust auf etwas Süßes habt? :) Ihr könnt mir auch gerne einen Link zu euren Lieblingsrezepten da lassen.

Rezept {Mini-Marmor-Gugl}

Es ist mal wieder Zeit für ein Rezept! Dieses Mal: Mini-Gugl in Marmorvariation. Die Küchlein schmeckten zwar sehr lecker, sie waren allerdings etwas trocken. Ich bin also immer noch auf der Suche nach der idealen Mischung. Wer denkt, er hätte das perfekte Rezept - immer her damit! Hier jedenfalls eine erste Variante:

Ihr braucht: 

Und so geht's: 

Die Butter auf dem Herd in einem kleinen Topf schmelzen (alternativ kurz in die Mikrowelle stellen). Butter mit den Eiern und dem Zucker sowie Vanillezucker verquirlen. Anschließend Backpulver und Mehl mischen. Die Form fetten, den Backofen auf etwa 180 Grad (Ober-/Unterhitze) bzw. 160 Grad (Heißluft) vorheizen. Mit einem Teelöffel / Spritzbeutel die Förmchen bis zur Hälfte füllen. Den restlichen Teig mit Kakao mischen und die Förmchen bis zum Rand auffüllen. Für 20 Minuten in den Ofen - fertig. 

Ihr seht, das Ganze ist echt easy peasy und geht schnell. Die Mini-Küchlein passen gut zum Kaffee bzw. Tee und eignen sich super als kleines Gastgeschenk. Viel Spaß beim Nachbacken!  

 

Lieblingsläden {Hamburg: Liebes Bisschen}

Heute möchte ich mit einer neuen Rubrik auf meinem Blog anfangen. In Lieblingsläden will ich euch - oh welch Überraschung - künftig schöne Geschäfte vorstellen. Damit ist alles gemeint, wo man sein Geld liegen lassen kann: Cafés, Musikläden, Boutiquen, Bars, was weiß ich. Vielleicht merk' ich auch irgendwann, dass es mir keinen Spaß macht und dann hör' ich wieder damit auf. Aber ich möchte es zumindest mal versuchen. Heute stell' ich euch ein Café vor.

Das kleine Café Liebes Bisschen liegt etwas versteckt in einer Seitenstraße vom Schulterblatt. Für alle Nicht-Hamburg: Das Schulterblatt ist quasi das Herzstück des Schanzenviertels, wo sich eine Bar an die nächste reiht. Der Ort, wo man sich seine Abende vertreibt, bevor man dann doch noch auf den Kiez zieht. Oder man bleibt doch einfach in der Schanze - wie auch immer.

Eine Bekannte hatte neulich von den Cupcakes dort geschwärmt. Eigentlich bin ich nicht so scharf auf Cupcakes. Ich liebe süße Sachen, keine Frage. Aber den Hype um Cupcakes habe ich nie so richtig verstanden - sind doch auch nur aufgepimpte Muffins. Wie dem auch sei. Vergangenen Sonntag hatte ich überraschend mal etwas Freizeit, also beschloss ich, der Sache eine Chance zu geben - zurecht. 

Schon als ich reinkam, roch es nach Kaffee. Neben der Theke - an der man übrigens auch seine Bestellung aufgibt - stand eine Vitrine mit pastellfarbenen Cupcakes. Genauso hatte ich mir das vorgestellt: Kleine Zuckerberge, die alle guten Sportvorsätze sofort vergessen lassen. Hallo, Zucker! Die normale Café-Geräuschkulisse - Milchaufschäumen, Tassengeklapper, Gespräche - wurde von einer amerikanischer Oldies ergänzt. Irgendwie passend.

Eigentlich hatte ich mir das Café etwas anders vorgestellt. Größer. Und nicht im Souterrain gelegen. Ähnlich wie Herr Max (übrigens auch sehr empfehlenswert!). Tatsächlich ist das Café Liebes Bisschen aber anders. In einem kleinen Raum, der an eine Mischung aus Küche und Wohnzimmer erinnert, stehen eine handvoll Tische im weißen Shabby Chic. Man könnte sie vermutlich auch als "Vintage" bezeichnen, wenn man hipp klingen mag. Die Wände sind bis auf einen schmalen Rand Richtung Decke in mintgrün gestrichen. Auf den Tischen standen Tulpen, die die Cupcake-Nuancen farblich perfekt ergänzten. Fast schon zu perfekt. Dennoch fühlte ich mich ganz wohl. 

Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung mehr, welche Sorten ich hatte. Sie (an der Theke) hat die Sorten - die wechseln täglich - so schnell heruntergebetet, dass ich gar nicht hinterherkam und einfach nur auf die beiden deutete, die ich mich optisch am meisten ansprachen (so mache ich das übrigens auch immer beim Bäcker, wenn ich nicht weiß, wie die Sachen heißen. Warum haben die auch immer so affige Namen und warum sind die Namen in jedem Bundesland anders?).  

Der eine Cupcake schmeckte jedenfalls nach Himbeer mit Frischkäse-Frosting, der andere nach Johannisbeer. Aber ehrlich gesagt kann man da - wenn man jetzt nicht gerade eine krasse Abneigung oder Allergie gegen irgendwas hat - nichts falsch machen. Der untere Teil bestand bei beiden aus einem leckeren Kuchenteig, der obere aus einer leckeren Creme, die aber nicht zu schwer war. Ich war also mit meiner Wahl vollkommen zufrieden. Und: Ich hatte zwei kleine Cupcakes, aber das war von der "Portion" vollkommen ausreichend - mehr hätte ich vermutlich nicht geschafft.

Bei so wenig Plätzen ist der Laden natürlich sehr schnell voll. Andererseits lernt man dann seine "Mit-Café-Gänger" auch irgendwie leichter kennen. Es wirkt persönlicher, fast familiär. 

Neben Cupcakes (klein: 1,80€, groß: 2,50€) werden auch Kuchen (zwischen 2,50 - 3,50€), Brownies und Cookies angeboten. Bei den Getränken hat man die Wahl zwischen den typischen Heißgetränken (im Schnitt so 2,80€) und Kaltgetränken wie Bionade oder Wasser von Viva con Agua (auch das spricht schon mal für das Café). Insgesamt sind die Preise echt angemessen. Vor allem wenn man bedenkt, dass die Cupcakes alle selbst designet werden.

Adresse: Eifflerstraße 47, 22769 Hamburg

Öffnungszeiten: Dienstag - Sonntag, 12-19 Uhr

www.cookiecouture.de

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Übrigens kann man sich hier auch Torten usw. designen lassen. 

 

Recipe {Triple Chocolate Cookies}

Es ist mal wieder Cookie-Time! Heute habe ich ein Triple Chocolate Cookie-Rezept für euch. Die Cookies werden teilweise sehr chewy, teilweise eher crunchy - je nachdem, wie viel Zeit ihr sie im Ofen lasst.

Zutaten

- 125g Butter

- 110g weißer Zucker

- 85g brauner Zucker

- 1 Ei

- 1 Prise Salz

- 105g Mehl

- 1/2 Packung Vanillezucker

- 75g Kakaopulver (Kabapulver geht auch)

- 1 TL Natron

- 50g weiß Schokolade

- 50g Vollmilchschokolade

- ggf. noch etwas Zartbitterschokolade,

weiße Schokolade und
Vollmilchschokolade für "oben"

Zubereitung

1. Schokolade zerkleinern, circa ein Drittel auf die Seite legen

2. Die Butter in der Mikrowelle zerschmelzen lassen; mit dem braunen und dem weißen Zucker in einer Rührschüssel mischen. Das Ei hinzugeben und alles gut umrühren. Danach die Prise Salz und die halbe Packung Vanillezucker hinzugeben.

3. Mehl, Kakaopulver und Natron mischen und in die Rührschüssel streuen. Alles mit dem Mixer vermischen und die restliche Schokolade dazu geben.

4. Den Ofen auf 150°C vorheizen. Circa Teelöffel große Kugeln formen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Bevor ihr das Blech in den Ofen gebt, könnt ihr noch etwas von der zerhackten Schokolade oben in die Cookies eindrücken. 

Am besten nicht mehr als 5-6 Cookies auf ein Blech geben - die gehen sehr weit auseinander! Für circa 10 Minuten dann in Ofen geben. Achtung, die erste Portion Cookies verbrennt gerne mal!

Ach ja, wer die italienischen Kekse "Pan di Stelle" kennt - die Cookies hier schmecken recht ähnlich. :) 

Banana-Choco-Muffins {Recipe}

Ich liebe, liebe Muffins! Am Wochenende habe ich mich mal wieder an einem neuen Rezept versucht - genauer gesagt, gab's Bananen-Schoko-Muffins.

Das braucht ihr:

○ 150g Margarine oder Butter

○ 175g Zucker

○ 4 Eier

○ 2 Bananen

○ 250g Mehl

○ 2 TL Backpulver
○ Schokotröpfchen

Und so geht's: 

Die Margarine bzw. Butter in der Mikrowelle weich schmelzen lassen. Dann den Zucker hinzugeben. Beides mit dem Mixer vermischen. Als Nächstes die Eier unterarbeiten. Jetzt müsst ihr die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Schließlich das Mehl, Backpulver und Bananenmus untergeben. Am Ende noch ein paar Schokotropfen darunter mischen. Danach den Teig in eine Muffinform geben. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen lassen. Wenn ihr das Muffin-Backblech bis fast oben mit Teig befüllt, dann kommen am Ende zwölf Muffins zustande. Dazu passt - wie auf den Fotos - eine Tasse heißer Kakao. Guten Appetit! 

Rezept {White Chocolate Macademia Cookies}

In Neuseeland gehörten sie wohl zu meiner Leibspeise schlechthin: White Chocolate Macadamia Cookies. Am liebsten natürlich die ofenfrischen von Mrs. Higgins.

Da ich demnächst aber nicht ans andere Ende der Welt reisen werde, musste eine Alternative her. Ich klickte mich durch gefühlte hundert Blogs, Kochseiten und Backbüchern, war aber mit meiner Ausbeute an Rezepten nicht so ganz glücklich. Es war also wieder mal an der Zeit, etwas zu improvisieren. Das funktionierte auch ganz gut: Ich entschied mich für das "Chewy Subway Cookies"-Rezept und garnierte die Mischung noch mit einer handvoll Macadamia-Nüssen (für die ich übrigens drei Supermärkte abklapperte...) und circa 100g weiße Kuvertüre - Zuckerschock garantiert! 

So geht's:

Erst müsst ihr die Margarine erwärmen, das geht am schnellsten in der Mikrowelle. Dann fügt ihr erst den braunen, dann den weißen Zucker hinzu. Anschließend kommt ein ganzes Ei + noch ein Eigelb in die Mischung. Am Ende das Salz, Backpulver und Mehl einrühren. Und dann natürlich noch etwas klein geschnittene weiße Schokolade (circa 100g) + ein paar Macadamia-Nüsse.

Am besten ist es, wenn ihr teelöffelgroße Kugeln formt, mehr als 9 auf einem Blech sind schon kritisch, da die Cookies noch auseinander laufen. Die Cookies müssen dann für circa 10-15min in den Ofen, bis sie goldbraun sind. Da ich einen sehr alten Ofen habe, kann ich euch schlecht sagen, bei wie viel Grad. Ich hatte meine anfangs bei 180°C drinnen, dann bei 200°C. Dazu passt eine Tasse kalte Milch.

 

Rezepte {Zimtsterne}

Für viele gehören Zimtsterne sicher zu den Standardplätzchen. Für mich seit gestern auch - denn ich habe mich endlich der Herausforderung gestellt und das Rezept einfach ausprobiert. Ewigkeiten gehörte es zu den Rezepten, an die ich mich nicht herantraute. Alles, das mit "Eier steif schlagen" zu tun hat, war seit einem Maulwurfkuchen-Desaster vor einigen Jahren heikles Terrain. Als Nächstes kann ich mich dann meinem anderen Plätzchenrezept stellen, das ich für mich als "schwierig" einordnen würde: Vanille-Kipferl. Die werden bei mir nämlich immer riesig und haben nur noch entfernt Ähnlichkeit mit der schmalen C-Form, die sie eigentlich haben sollten. Aber eins nach dem anderen - heute also erst mal Zimtsterne. 

Auch dieses Rezept habe ich im Chefkoch-Magazin gefunden. Ihr könnt es also ganz einfach unter diesem Link aufrufen.

 1. Eiweiß steif schlagen. Puderzucker langsam unter ständigem Rühren einrühren. Einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben. 1/3 des Eischnees beiseitestellen.

2. Mandeln, Nüsse und Zimt mischen. Nussmischung mit einem Kochlöffel unter den restlichen Eischnee mischen und durchkneten.

3. Einen Teil der restlichen Nüsse auf die Arbeitsfläche streichen. Den Teig ausrollen und Sterne ausstechen. Ausgestochene Sterne auf einem Backblech mit Backpapier legen. Mit dem restlichen Eischnee bestreichen.

4. Im heißen Ofen bei 150 Grad auf der mittleren Schiene 10-15min backen. Nach acht Minuten Backzeit etwas in die Ofentür stecken, sodass ein kleiner Schlitz offen bleibt.

Was sind eure liebsten Plätzchen? Und habt ihr auch Plätzchen oder Rezepte, die ihr als so schwierig empfindet, dass ihr euch nicht an sie herantraut?

Rezept {Chewy Subway Cookies}

Vor einiger Zeit postete eine Freundin von mir, Theresa, ein Rezept für Subway Cookies. Natürlich konnte ich es nicht lassen, das Rezept auch mal auszuprobieren. Ich muss sagen: Ich bin begeistert! Mit Cookies kann mich ja sowieso immer überzeugen, wie ihr vielleicht hier oder hier schon bemerkt habt. Dieses Rezept wird aber auf jeden Fall in die Rezepte-Sammlung aufgenommen, denn ist einfach nur unglaublich lecker! 

Ihr braucht:

* 170g flüssige Margarine

* 200g braunen Zucker

* 100g weißen Zucker

* 250g Mehl

* 2 TL Backpulver 

* 1 Prise Salz 

* 1 Ei, 1 Eigelb 

* Smarties // Schokotropfen // Nüsse - das, was ihr eben reinmachen wollt! :) 

Wie das Ganze gemacht wird, seht ihr in diesem Video. Zugegeben, die junge Frau darin ist sehr quirrlig und kann einem etwas auf die Nerven gehen. Aber es ist ganz nett, wenn man mal Schritt für Schritt vorgeführt bekommt, wie man das alles bewerkstelligen soll (nicht, dass es schwierig wäre, aber ist eben nice to have). 

Ich wünsche euch einen süßen Start in die Woche!

Eigenkreation: Plum-Crumble

Die Pflaumen in meinem Kühlschrank schrien förmlich danach, verbacken zu werden. Ein Zwetschgen-Kuchen erschien mir zu ordinär, also wollte ich mein Improvisationstalent mal wieder testen. Die Wahl fiel auf Crumble, denn auf die Streusel wollte ich dennoch nicht verzichten. Eine gute Entscheidung!

*40g Margarine (oder Butter, was ihr eben da habt...)

* 60g Mehl

* 50g brauner Zucker (weißer geht auch)

* 20g gemahlene Mandeln (geht auch ohne)

* 1 EL Mandelblättchen

* circa 7 Pflaumen

* Fett für die Form

Wie ihr seht, man kann das Rezept beliebig variieren. Ich hatte keine gemahlenen Mandeln im Haus, also hab ich sie einfach weggelassen - und dennoch überlebt. Das Originalrezept (Himbeercrumble) findet ihr übrigens hier. 

Alles ganz einfach, also keine Panik: 

1. Butter schmelzen (mach' ich immer in der Mikrowelle...). Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und die Butter in einer Schüssel zu Streuseln krümeln. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und nach Belieben weiter verkleinern. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Form fetten (ich verwende hierbei auch Margarine; mit einem Küchenrollenpapier wird das ganze verrieben). Pflaumen hineingeben, mit Streuseln bedecken. Als Letztes die Mandelblättchen darüber verteilen. Im Ofen bei 180°C circa 25min goldbraun backen (wie immer: je nach Ofen kürzer / länger / heißer /kälter). Lauwarm servieren.

Rezepte {Schwedenkekse}

Schon vor Ewigkeiten habe ich bei Rike von Lykkelig dieses tolle Rezept gefunden. Diese Woche kam ich dann endlich mal dazu, mit Cori, meiner Mitbewohnerin, das Rezept nachzumachen - ein voller Erfolg!

Überzeugend ist vor allem, dass man nicht allzu viele Zutaten braucht; das meiste hat man wahrscheinlich schon zu Hause. Wir mussten lediglich noch Cranberries, Smarties und weiße Schokolade besorgen - also alles im Rahmen des Möglichen.

→ 80g Butter

→ 120g kernige Haferflocken

→ 3 EL Zucker

→ 1 Ei

→ 50g Mehl

→ 1 TL Backpulver

→ 2 EL getrocknete Cranberries / Smarties nach Belieben 

Zur Verzierung:

→ circa 75g weiße Schokolade (Rike gibt 200g an, aber das erschien uns viel zu viel, wenn man die Kekse nur dekorieren will... ansonsten müsste man sie wohl ertränken, um die ganze Menge an Schokolade weg zu kriegen!) Natürlich kann man auch Zartbitter- oder Vollmilchschokolade nehmen.

Und so geht's:

1. Als Erstes müsst ihr die Butter, die Haferflocken und den Zucker in einer Pfanne anrösten. Bei uns hat das leider ewig gedauert, aber solange kann man auch schon einmal das Ei schaumig schlagen. Danach die Butter-Haferflocken-Zucker-Mischung mit dem Mehl und dem Backpulver hinzugeben. Schließlich müsst ihr nur noch die Cranberries klein hacken und unterheben. Wer mag, kann stattdessen auch kleingemachte Smarties verwenden. Voilà, fertig ist euer Teig! 

2. In kleinen Klecksen den Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben (am besten teelöffelgroß). Rike empfielt, die Kekse bei 180 Grad ca. sieben bis acht Minuten im vorgeheizten Ofen zu backen; bei uns waren die Kekse allerdings etwas länger im Ofen, weil ihr das mit dem Vorheizen natürlich verpeilt haben. Ist aber nicht schlimm, kommt ja auch auf den Ofen an. Jedenfalls sollten die Kekse schon noch etwas "chewy" sein, allerdings dürfen sie sich auch über einen goldbraunen Teint auf der Unterseite freuen.

3. Wenn die Kekse etwas abgekühlt sind, geht es ans Verzieren. Wir haben, wie gesagt, nur circa 75gr Schokolade verwendet. Das reicht vollkommen, wenn ihr eure Kekse nicht rundum glasieren möchtet...! Jedenfalls bevorzugen wir die Schokolade-in-der-Mikrowelle-schmelzen-lass-Technik, weil das einfach viel schneller geht als im Wasserbad. Als Letztes mit einem Löffel in die flüssige Schokolade tauchen und die Kekse nach Belieben verzieren.

Rezepte {Mini-Törtchen}

Das Verlangen nach etwas Süßem brachte Cori, meine Mitbewohnerin, und mich neulich dazu, diese unglaublich leckeren Törtchen zu backen. Der Aufwand ist zugebenermaßen etwas größer als bei manch anderen Rezepten - aber es lohnt sich definitiv!

Zutatenliste:

Für den Teig:

- 175g Mehl

-  80g Butter

-  20g Zucker

- etwas Wasser

Für die Füllung:

- 150g Frischkäse

- 40g Zucker

-   2 Eier

 -   75g Schokolade

(wir verwendeten sowohl Zartbitter- als auch Vollmilchschokolade für etwas mehr Abwechslung)

Für's Verzieren wird noch vorgeschlagen, Schlagsahne, Kakaopulver und geraspelte Schokolade zu verwenden - aber auch ohne Verzierung sehen die kleinen Törtchen ganz fabelhaft aus und der Geschmack ist auch so schon sehr gut.

Die Anleitung für das Rezept findet ihr hier.

Links: Den Teig nach Anleitung herstellen, rechts: Schokolade zerhacken.

Links: Den fertigen Teig in kleine Förmchen formen, rechts: zerhackte Vollmilchschokolade.

Es war etwas schwierig, den Teig in die richtige Form zu bringen - aber wir haben es geschafft!

Vor dem Backen sieht das Ganze dann so aus. Das Chaos im Hintergrund ist übrigens fester Bestandteil des Rezepts.

Weil die Törtchen so lecker waren, überlebten die wenigsten den nächsten Tag. Ich würde das Rezept bei Gelegenheit aber noch mal ausprobieren. Die helleren Törtchen fand ich besser als die dunklen - aber das ist wohl Geschmackssache.

Rezept {Schoko-Kokos-Brownies}

Das letzte Rezept ist schon wieder viel zu lange her - also mal wieder Zeit für ein neues. Dieses Mal haben meine tollste Mitbewohnerin Cori und ich Schoko-Kokos-Brownies nachgebacken. Das Rezept mit Anweisungen dazu findet ihr auf diesem tollen Blog. Die Brownies sind wirklich köstlich geworden! :) Irgendwie fehlt bei kochmaedchen die Angabe des Zuckers, die findet ihr dann aber hier.

Es schmeckt einfach sooo lecker! Natürlich mussten wir gleich ein Stück versuchen, als die Brownies aus dem Ofen kamen. Aber wenn flüssige Schokolade im Spiel ist, kann es ja eigentlich auch nicht nicht schmecken - oder?!

Die Zutatenliste habe ich mal hier für euch zusammengestellt. Vielleicht möchte ja die ein oder der andere das Rezept mal nachbacken - so wie wir.

Leider habe ich nicht so viele Fotos gemacht, weil das Licht in unserer Küche abends grauenhaft ist - Nordseite eben. Das "Nachher" - also der Teig nach dem Backen im Ofen - sah etwas unspektakulär aus:

Schon fotogener war dann aber das fertige Endprodukt: 

Bon Appetit!